埔里能高山生機農場｜回歸原味 無毒環保

  『冬季好柿。高海拔富有甜柿』 秋冬果物。富有甜柿 11 月進入尾聲，有件“好柿”一定要告訴你 咱們好好吃的富有柿已經採收了，栽種於清境“仁莊”   如果您去過清境只要在往上一開 就能達到我們的柿園 柿子是日本經典水果之一， 也是長輩們秋冬最喜愛的果物 亮澄澄的暖橘色  配上圓潤可愛的外型，讓人從外到內都感受到柿子的暖意。 為何要選富有柿？ 柿子種類百百種，有甜柿/澀柿。 富有柿可為經典甜柿品種，自60年代從日本引進 其特色為 圓咚咚的外觀   十分討喜，  亮麗的鮮橘 色澤。  甜度如糖似  ， 一口咬下 甜甜的柿香撲鼻而來 剛採收時口感清脆，稍稍放軟後就有果凍口感， 在冬季寒冷之際，溫暖你的味蕾。 而能高柿子園位於清境仁莊，想必大家一定很陌生，仁莊在哪？ 如果曾搭客運去過清境農場，下車的那一站就是“仁莊站” 位於 1900 公尺海拔的仁莊，在夏秋之交有相當之高溫，且日夜溫差很大 不必私藏這就是能高甜柿的秘訣。 柿樹對土壤及氣候之適應性很強，但真的可以讓果實品質良好 “溫度” 是要點 果實成長期平均溫度宜在 18 ～ 19℃ ，脫澀期之氣溫宜在 21 ～ 23℃ (甜柿品種更重要！ 成熟期之果實，日、夜溫差最少在 9℃ 以上，果實成熟度才可提高，果色鮮艷 而這些條件只在中部山區能夠達到 這就是為什麼最出名的柿子在中部。 一定要知道享用柿子 3 原則 當享受柿子的美味之餘，你一定要知道柿子的知識才能好好品嚐 柿子果肉、果皮富含有一種天然多酚 稱之為單寧酸 / 鞣酸 其 特點就是很容易和同時吃下肚的 「蛋白質」食物結合， 形成凝固狀不易消化吸收的「單寧酸蛋白」(鞣酸蛋白)，不僅難消化，甚至會導致便祕。 常見含有單寧酸的水果有： 蘋果/青梅/柿子/芭樂/藍莓/覆盆子 而柿子就是富含單寧酸的水果之一，採收時期如果沒注意讓柿子在果樹上脫澀 充分的轉化單寧酸，就會有青澀的味道。 難道只要脫澀後就沒有問題了嗎？ 其實並非如此！ 脱澀過後柿子變得更甜了，但是單寧酸(鞣酸)並沒有消失 1. 所以因避免與蛋白質(肉、魚、海鮮、豆漿、牛奶等)一同食用 2. 不要空腹吃，單寧酸進入到胃酸的酸性環境下，如果和蛋白質結合，會形成不好消化的「柿石」 導致而產生腸胃不適症狀 3. 柿子皮上的單寧酸含量較高纖維厚，因此不建議連皮一起食用，同樣可能造成腸胃不適。 ＃埔里能高山生機農場 ＃南投甜

  『新手也不要怕，我們來種蔥了！』 近期將許多年未使用的土地重新利用一番，原本就有蓋好溫室 想說地空容易雜草蔓生，還不如種種東西吧 而為什麼決定要種蔥呢？   “蔥”   是十分適合冬季的作物，又是每道料理不可少的重點配角。 而且蔥價十分不穩定，時常暴漲！所以就決定種種看 雖然是料理配角，但營養可不少，蔥富含鈣、維生素C、β胡蘿蔔素、膳食纖維等營養素， 蔥的表皮細胞含有大量有殺菌作用的蔥辣素、蘋果酸、磷酸糖；微量元素硒能刺激消化液分泌，增進食慾；前列素A能促進血液循環，幫助排汗及利尿等好處。 決定蔥的好壞 ：  『 土壤  、 品種、   環境』 "土壤"：蔥適合的土壤為 排水性好、黏質土壤最為合適  ， 保水性與排水性都要好 看看自己的土壤澆水後狀態就可以知道是乾乾砂砂的還是略為黏稠。 "品種"：其實蔥不一定要從種子開始種植，最方便的方法就是從外面買的青蔥 把枯葉剔除，看看根部鬚毛健康沒有發爛，就可以種植。大部分市場上為"四季蔥“品種，非常適合冬季種植。 "環境"：蔥喜冷、但怕水，所以最佳種植季節就是秋冬季～春季，   氣溫較低的時候 比較適合其成長，但蔥怕水只要水一多整個蔥都有可能爛光光，所以一定要注意日常澆水量 也要預防豪大雨等。 好的蔥需要具備：蔥白長且白，不要有枯黃   種蔥前你要知道： “等距寬” “深度夠” “不能常澆水” 等距寬可以有更好的收成量 種植方式：我們是利用鑽土器，鑽出一個深洞 每株蔥苗前後左右距離大該 24 公分，定點栽植 可以讓蔥長得更漂亮、健康，也有穩定的產量。 至於洞大概要多深呢？起碼要超過蔥白的 1/2 為佳，這樣蔥白會較多且筆直。 種植深度約莫已達蔥白的1/2 施肥與澆水：前期剛種植下去時，不得澆水 要讓蔥苗能夠扎根， 澆水次約4日一次，讓土壤保持濕潤 土壤不能過度壓深 維持一些松軟， 這樣才容易讓蔥苗扎根。   然而種植作物常遇見的病蟲害，多數都來自於“蝴蝶”、“飛蛾” 像用溫室主要目的就是直接的隔絕蟲害，所以如果您也在戶外種植的話 一定要注意蟲害問題歐！ 蔥的採收時間大概100~120天左右，大概到50~60公分就是最適合的長度 但收成的好不好還是要看日常的照顧，希望給想要種蔥的朋友一些方法與概念。